10月26日は

本日26(月)は、jajouka店休日と致します。 27日夜から、また細々と、しかしながら元気に営業致します。

写真は、モロッコといえば、jajoukaといえば、の、タジン。

よりおいしく、より美しく、より現地らしく、日々進化中です。














店休日と三連休予約状況

秋ですね。

さて、来るべき三連休に備え、本日8日木曜日、ジャジューカは休業致します。

10月入ってからというもの、とても暇です。休んで小旅行でもいけばよかったと思うくらいです。

9日は満席、10日もほぼ埋まりました。他の日は空いています。食欲の秋、あなたの食欲に寄り添うような料理で、お待ちしてます。

通常営業は夜のみですが、完全予約制の「旅する朝食」と、完全予約制の昼営業のご予約も合わせて承ります。


写真は、モロッコでもっともスタンダードな「肉と野菜のタジン」の原点回帰的再研究と、マラケシュのtiznitという店で食べた「ウサギとレーズンと玉ねぎのタジン」を鶏肉で代用しての試作と、南西部グルミンという街で出会った「トマトとレバーのタジン」の試作です。







この間のモロッコ研修旅行で得たものをいかに反映させて、おいしい料理として皆様に還元できるか。日々研鑽也。




10/5

本日5日は休業いたします。10月の店休日はまだ未定です。 ご予約を先ずは優先致します。

たくさんの方々に、モロッコ料理とフランス バスク地方の料理やパリ式のクスクスを食べて楽しい時間と空間をお過ごしいただきたく存じます。たくさんのご来店とご予約を心よりお待ち申し上げます。






24日

本日は昼の部を営業致しましたが、夜の部は誠に勝手ながら、休業と致します。 何卒ご了承くださいませ。

モロッコからこんにちは

おはようございます。現在、研修を兼ねた休暇でモロッコに来ています。18日まで店は休みです。19日より営業再開致します。ご予約はFacebookかメールにて承ります。メールアドレス等、今一度、公式ウェブサイトをご確認くださいませ。

個人的なつながりのない方にもご覧いただけるよう、旅日記的にインスタグラムで写真をupしております。

まずはジャジューカのサイトに入っていただき、サイト経由でインスタグラムにアクセスできるようになっております。モロッコの風景や料理をお楽しみくださいませ。

http://www.jajouka-kyoto.jp










9月長期休業と、ケータリングについて

先週の金曜日のこと、大阪府吹田市のK様邸まで、ホームパーティーのケータリングに行ってきました。大人四名、お子さん3名のパーティーでした。


モロッコ料理、フランスのバスク地方の料理、フランスはパリに根付いた移民料理のクスクスと、三つの世界観をお店さながらに、でもリラックスしながらお楽しみいただきました。








楽しい集まりのお手伝い、jajoukaが承ります。屋内だけでなく、屋外のBBQにもかけつけます。絶妙な火入れの肉焼き、野外でタジンやクスクスもできます!最大10名程度、30,000円〜。出張費に影響は出ますが、エリアは問いません。














さて、九月は力をつけにいくために、9月6日(日)夜〜9月18日(金)まで店を閉めて、モロッコ研修にいってきます。

休業前に、是非、モロッコ料理とフランス料理を味わいにいらしてください。休業前に店休日が一回だけあります。8月31(月)は休みます。シルバーウィークの9月19日より、営業再開です。



もう一度、確認です。

8月29日(土) 夜通常営業(朝昼完全予約制)

8月30日(日) 夜通常営業(朝昼完全予約制)

8月31日(月) 店休日

9月1日(火) 夜通常営業(朝昼は休み)

9月2日(水) 夜通常営業(朝昼完全予約制)

9月3日(木) 夜通常営業(朝昼完全予約制)

9月4日(金) 夜通常営業(朝昼完全予約制)

9月5日(土) 夜通常営業(朝昼は休み)

9月6日(日) 朝昼完全予約制。夜休。

9月7日(月)〜9月18日(金) 休業

9月19日(土)〜 営業再開


シルバーウィークのご予約も絶賛承り中です。営業時間外は店の電話は転送にしておりますので、営業時間外でも受信できます。

なお、休暇中はモロッコにいるため電話がつながりません。メール及びFacebookにて承ります。



info@jajouka-kyoto.jp










8月、9月の休み

四周年記念週間と称して、期間限定の料理やささやかな記念品をご用意しての営業を1〜9日まで続けましたが、ありがたいことに、おかげさまで大盛況でした。7,8日以外は全日満席でした。日々、お越しくださる方あってこその四年間です。本当にありがとうございます。

いろいろ五年目の課題がみえたり、やりたいことが更に深まったり。。。よりよい時間と空間をお過ごしいただけるように、より美味しい料理をお楽しみいただけるように、進化を継続させていきたいと思う所存でございます。末長く、モロッコ料理とフランス料理のジャジューカを宜しくお願い致します。


さて、8月は、10日、21日を店休日と致します。9月は6日の夜から18日まで休業致します。



四周年記念営業、期間延長

いよいよ、明日、四周年を迎えます。感慨深いものがあります。

これまでお越し下さり料理をおいしく、空間をゆったり楽しんでくださった方々、

さらにリピートしてくださる方々には本当に感謝です。 

ご愛顧への感謝を込めての周年記念週間が、明日よりスタートです。

仕入れと仕込みもフルスロットルです。

夜は、1,2,3,5,6日は全て満席です。


席が埋まってきたので、ご好評につき、次の週末まで延長致します!

4日(火)の早い時間帯に限り、少しお席をご用意できます。

7日(金)は空いています。

延長分の8(土)も空いています。9日はあと3名程度空きがございます。


是非、お誘い合わせの上、お早めのご予約、お待ち申し上げます。

期間中は、夜と同内容にて、昼の営業も致します。完全予約制です。

1〜4日の昼のご予約は締め切りました。

5〜9日の昼のご予約、絶賛承り中です。

夜に行けない、という方は是非、昼間をご利用くださいませ。

尚、期間中、「昼限定コース」は無し、「旅する朝食」はお休みと致します。

何卒ご了承くださいませ。




また、期間中、タイミングが合わない、という方も、是非、近いうちに

おいでくださいませ。さらに進化して美味しくなった料理でお待ち申し上げます。




写真は、フランス バスク地方の料理です。

「トリップ(ハチノス)のバスク風煮込み」です。

バスク名産の辛くない香り良いエスプレット唐辛子と、

生ハムの骨や豚足の出汁が効いています。期間限定の料理として、

2食だけ用意致しております。






その他、新メニューや、期間限定の料理の写真は以下の通りです。












4周年

 【ご挨拶】

モロッコ料理とフランス料理のジャジューカは、

8月1日を以て歳を迎えます。ひとえに皆様のご愛顧のおかげです。

つきましては、1日(土)〜7日(金)の一週間を、

皆様にとりましても僕にとっても、特別な週にしたいと思います。

1週間通して「4周年記念営業」を続けます。

何曜日が休みの方であっても、お越しいただけるようにとの思いです。

例え満席になろうとも、おひとりしか来られなくても、

7日間は絶対に続けます!

日頃のご愛顧への感謝を「3つのおたのしみ」という形で還元致します。



【3つのおたのしみの内容】

4周年記念にあわせて・・・


1.普段のメニューリストに、新しい料理(過去に出していた料理の改良版&復刻)を加え、刷新致します。


→「モロッコ南部料理 オクラと鶏肉のタジン」

「フランス北部 アンディーブとハムのグラタン クレープ包み」の2つです。


2.期間限定の料理をご用意いたします。

→旅するシェフ・夏休みver.と題して、フランスの影響を受けた

ベトナム料理を2、3種類ほどご用意致します。


→「メロンの冷たいスープ」という夏らしい季節感ある

デザートをご用意致します。



3.ご予約くださった方には、モロッコ雑貨のお土産付きです。



【日時など】

・8月1日(土)〜7日(金)18:00開店、22:00最終入店


・アラカルト、コース、両方ございます。システムは通常通りです。

お好きなほうをご来店時にお選びくださいませ。

(アラカルトの場合、おひとりあたり「前菜1人前+メイン1人前」

以上のご注文をお願い申し上げます。飲み物だけ、一品のみでの

ご利用はご遠慮くださいませ)


・普段の料理も、新しい料理も、限定の料理も、お好きなものを楽しめます。


・夜に来られない方のために、昼の部12:00-14:00(完全予約制)でも承ります。

但し、夜のメニューのみ、通常のランチメニューはございません。



【ご予約状況・お問い合わせ先】 


*夜の部・残席

1(土) 満席

2(日) 2名様一組

3(月) 満席

4(火) 空

5(水) 2名様一組

6(木) 満席

7(金) 空


*昼の部(予約制)

1(土),2(日),3(月),4(火) ご予約を締め切りました。

5(水),6(木),7(金) 2名様以上の場合のみ、承ります。


0753410530
info@jajouka-kyoto.jp
もしくは、facebookにて承ります。



【さいごに】

ジャジューカのおいしい料理と空間を通して、元気になってもらえたり、

リフレッシュしていただいたり、旅したような気分を楽しんでいただいたり、

モロッコとフランスとバスクの食文化体験によって理解を深めて頂いたり、

旅するきっかけになれたり・・・

ご来店くださる方々にとって何かしらプラスになるような、

ちょっと幸せを感じられるような、そんな価値ある時間を

微力ながらご提供できるように、5年目も、更に研鑽し、

精進致しますので、より一層のご愛顧の程、何卒宜しくお願い申し上げます。


この特別な機会に、新しい料理や、普段は味わえない料理を

心ゆくまでお楽しみくださいませ。皆様のご予約、心よりお待ち申し上げます。



*期間中、予約制の朝食はおやすみ致します。ご了承くださいませ。

*予約制の昼営業は、変わらずご予約承ります。但し、4周年記念営業

期間中は、「昼限定のコース」はございません。夜と同様のコース及び

アラカルト、期間限定料理のご用意と致しますので、ご了承くださいませ。





メニュー刷新と料金変更について

メニュー、刷新中です。新しいものも追加しております。

円安の煽りを受けて、モロッコのもの、フランスのものなど輸入品は材料費も高騰しています。前菜やメインは値上げを余儀無くされました。本当に申し訳ございません、誠に恐縮ではございますが、上げざるを得ないものは止む無く値上げとなります。しかし、据え置けるものは据え置き、逆に工夫で値段を下げられるものは下げて、バランスをとって、最終的にはお客様の負担が少なくなるように考え抜きました。

また、コース料理には、既存のものより価格帯が低いものを新たに設けて幅が広がりました。

そして、デザートは値下げしました。重ためのデザートのみ、軽くするために少しサイズダウン。量と値段を抑えて、お腹いっぱいでも食べられるように、追加しやすいように考慮致しました。

うちの店ではあまり需要がなかったので長らくやめていた食後のチーズですが、久しぶりに、カタチを変えて復活させることにしました。

二種類からひとつを選んでいただき、1カット或いは1スプーンのみの食べ切りサイズで提供致します。一皿400円です。


ひとつは、フランス ミディ ピレネー地域圏の「ロックフォール」。 羊乳、青カビタイプ。塩気、香気がクセになる。鋭さと相反する甘いものと相性が良い。スプーンにロックフォールを乗せ、蜂蜜をかけた状態で供する。横には、ドライいちじくを添えて。




ふたつめは、フランス バスク地方の「オッソーイラティ」。 羊乳、セミハードタイプ。クセなし、コクがあり乳の甘みを感じる。現地スタイルに則り、相性の良い黒さくらんぼのジャムと食べる。





店の質を維持し、日進月歩で更に向上させながら、おいしい料理、良い空間、現地の文化を皆様に末長くご提供できるよう、日々、研鑽して参りますので、何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げますとともに、今後とも変わらぬ御愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。






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